Chia sẻ anh em cách xây dựng thực đơn nhà hàng, cafe hút khách

Một nghiên cứu chỉ ra, những nhà hàng, cafe nghiêm túc đầu tư vào việc thiết kế menu thực thường có doanh thu tốt hơn những nhà hàng, cafe không làm điều đó. Một menu hút khách, ngoài việc cung cấp các thông tin cơ bản như “tên món, hình ảnh, giá tiền” thì còn phải gây cảm giác tò mò, muốn dùng thử và móc hầu bao của khách hàng tốt hơn dự định ban đầu.

Chỉ cần thay đổi một số chi tiết hiệu ứng thị giác hay yêu tố tâm lý trong thiết kế. bạn đã có một menu hút tiền rồi. Dưới đây, mình sẽ chia sẻ một số “Bí quyết để có một thực đơn hút khách” cho nhà hàng, cafe

Bí quyết để có một thực đơn nhà hàng hút khách

Bí quyết 1: Làm nổi bật các món ăn:

Khi làm menu cần lưu ý đến nguyên tắc “sức hút thị giác” chính là công nghệ thu hút ánh mắt qua cái nhìn đầu tiên. Những món ăn cần nhấn mạnh nên được đặt trong khung, trang trí viền xung quanh hoặc đặt những họa tiết trang trí với màu sắc tươi sáng, lôi cuốn người nhìn. Đó cũng là cách khiến cho khách hàng cảm giác sự lựa chọn của họ trở nên đa dạng hơn.

Bí quyết 2: Phối màu hợp lý

Thực đơn có màu sắc đa dạng sẽ khiến người nhìn cảm thấy bị thu hút nhiều hơn

Màu sắc là yếu tố tác động rất lớn đến tâm lý của thực khách. Màu sắc đa dạng sẽ khiến người nhìn cảm thấy bị thu hút nhiều hơn. Tuy nhiên nó sẽ vô tình phản tác dụng khi chúng ta sử dụng màu “vô tội vạ”. Bạn cần chọn một màu làm nhân tố chủ đạo, còn lại nên dùng ở mức độ vừa phải và hợp lý. Xanh dương và đỏ là 2 màu được áp dụng nhiều nhất trong thiết kế menu quán ăn bởi nó khiến thực khách muốn gọi thêm nhiều món nữa khi nhìn vào đó.

Bí quyết 3: Ngôn ngữ miêu tả

Ngôn ngữ cần phải ngắn gọn, sinh động, hấp dẫn và thật “đắt”

Ngôn ngữ viết trong thực đơn cần phải ngắn gọn, sinh động, hấp dẫn và thật “đắt”. Việc thiên về sử dụng những từ ngữ gợi hình và gợi lên vị giác như chua, cay, mặn, ngọt…sẽ được khách hàng đánh giá cao. Cách viết thực đơn hiệu quả nhất chính là viết tên kèm mô tả thành phần của món ăn. Đây cũng là nơi cung cấp thông tin và căn cứ để khách hàng chọn đồ ăn. Đặc biệt những tên gọi nên đặt theo xu hướng hoài cổ, gợi lại những món dân dã đã từng ăn trước đây giúp tiếp cận người dùng dễ dàng.

Bí quyết 4: Giá cả

Bí quyết để có một thực đơn nhà hàng hút khách

Giá cả là một vấn đề khá nhạy cảm trong thiết kế menu quán ăn, nếu không khéo léo, bạn sẽ đánh mất khách hàng. Hãy xem xét đến việc bỏ ký hiệu đơn vị tiền hoặc bỏ luôn cột giá ra khỏi thực đơn. Bởi nó sẽ làm khách hàng phân tâm, chỉ nhất nhất quan tâm đến giá mà bỏ qua thành phần và chất lượng món ăn. Hãy loại bỏ những con số hàng đơn vị dài dòng, ví dụ thay vì 50,000 VND thì bạn chỉ nên ghi trên thực đơn là 50k hoặc 50 thôi.

Bên cạnh đó, để minh bạch trong giá cả thì bạn nên sử dụng các loại Máy tính tiền quán cafe, có chức năng in bill để khách hàng dễ dàng check lại giá món ăn mà họ đã dùng.

Tìm hiểu thêm về Máy tính tiền cho quán cafe

Bí quyết 5: Bên ngoài và thành phần

Nếu trong thực đơn có miêu tả thành phần của món ăn thì cần miêu tả chính xác, nếu không thực khách có thể trả lại món ăn khi họ phát hiện ra có điều gì đó không trung thực.Nếu thực đơn chỉ đơn thuần liệt kê danh sách món, thì nhân viên phải mô tả được những điểm cơ bản của món ăn: gồm thành phần gì, chế biến ra sao, ăn như thế nào…

Thực đơn phải luôn tinh tươm, sạch sẽ, không lem nhem dầu mỡ (thường gặp ở các nhà hàng buffet lẩu nướng), tránh làm khách hàng ấn tượng xấu về món ăn thông qua thực đơn, vệ sinh của quán.
Không nên tẩy xóa trong thực đơn, trong trường hợp một số món không còn phục vụ trong nhà hàng, hãy mạnh dạn loại bỏ và in thực đơn khác.
Thực đơn phải ghi rõ đơn giá, đã hay chưa bao gồm VAT, phí dịch vụ.Tránh làm mất lòng khách khi thông tin chưa rõ ràng.